01實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)被廣泛應(yīng)用于分析消費(fèi)者對(duì)樣品的態(tài)度，以確定消費(fèi)者是否更喜歡某一種食品。實(shí)驗(yàn)不需要詳細(xì)評(píng)定食品的某些感官特征，而只是一個(gè)綜合的印象和個(gè)人喜好。
02實(shí)驗(yàn)材料和用具
實(shí)驗(yàn)材料可以是兩種不同企業(yè)生產(chǎn)的同一類(lèi)型的食品，如飲料、巧克力或者火腿腸等，也可以是同一企業(yè)內(nèi)部開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品與老產(chǎn)品。
03 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
向消費(fèi)者提供兩種食品，可以下列兩種不同的方法進(jìn)行鑒定：
（1）由左至右鑒定兩個(gè)食品，進(jìn)行綜合評(píng)定，對(duì)于更喜歡的食品，將符號(hào)“√ ”填入方框中。必須有一個(gè)選擇。例如：
（2）用認(rèn)為最合適的級(jí)數(shù)值對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)定，將符號(hào)“√”填入方框中。例如：
04實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
（1）應(yīng)用t值表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
（2）應(yīng)用t分布表進(jìn)行配對(duì)食品統(tǒng)計(jì)分析。
如果t>t表，則兩種食品之間存在顯著差別；如果t<t表，則兩個(gè)食品之間無(wú)顯著差別。
例如，調(diào)查 A、B兩種食品的消費(fèi)者喜愛(ài)程度，結(jié)果見(jiàn)表1。
所以對(duì)于食品 A和 B，消費(fèi)者更喜歡食品 A。
05 實(shí)驗(yàn)報(bào)告
（1）應(yīng)用上述兩種方法分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
（2）比較討論由上述兩種方法求得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
參考書(shū)籍：李莉 金鵬主編，《食品感官評(píng)定》第二版。
提醒：文章僅供參考，如有不當(dāng)，歡迎留言指正和交流。且讀者不應(yīng)該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據(jù)文章內(nèi)容采取行動(dòng)，因此導(dǎo)致的損失，運(yùn)營(yíng)方不負(fù)責(zé)。如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布，請(qǐng)聯(lián)系處理。
消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)被廣泛應(yīng)用于分析消費(fèi)者對(duì)樣品的態(tài)度，以確定消費(fèi)者是否更喜歡某一種食品。實(shí)驗(yàn)不需要詳細(xì)評(píng)定食品的某些感官特征，而只是一個(gè)綜合的印象和個(gè)人喜好。
02實(shí)驗(yàn)材料和用具
實(shí)驗(yàn)材料可以是兩種不同企業(yè)生產(chǎn)的同一類(lèi)型的食品，如飲料、巧克力或者火腿腸等，也可以是同一企業(yè)內(nèi)部開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品與老產(chǎn)品。
03 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
向消費(fèi)者提供兩種食品，可以下列兩種不同的方法進(jìn)行鑒定：
（1）由左至右鑒定兩個(gè)食品，進(jìn)行綜合評(píng)定，對(duì)于更喜歡的食品，將符號(hào)“√ ”填入方框中。必須有一個(gè)選擇。例如：
（1）應(yīng)用t值表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
（2）應(yīng)用t分布表進(jìn)行配對(duì)食品統(tǒng)計(jì)分析。
例如，調(diào)查 A、B兩種食品的消費(fèi)者喜愛(ài)程度，結(jié)果見(jiàn)表1。
表1 食品喜愛(ài)程度調(diào)查表
所以對(duì)于食品 A和 B，消費(fèi)者更喜歡食品 A。
05 實(shí)驗(yàn)報(bào)告
（1）應(yīng)用上述兩種方法分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
（2）比較討論由上述兩種方法求得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
參考書(shū)籍：李莉 金鵬主編，《食品感官評(píng)定》第二版。
提醒：文章僅供參考，如有不當(dāng)，歡迎留言指正和交流。且讀者不應(yīng)該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據(jù)文章內(nèi)容采取行動(dòng)，因此導(dǎo)致的損失，運(yùn)營(yíng)方不負(fù)責(zé)。如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布，請(qǐng)聯(lián)系處理。
